Truco: acabados tartas perfectos

El truco de hoy va dirigido a los que hacemos tartas de vez en cuando, pero no somos muy expertos. Para conseguir un acabado perfecto cuando cubrimos una tarta con un ganache, espejo...

A veces al echar la cobertura sobre la tarta, quedan burbujitas de aire que, aunque no son un problema grande, molesta verlas en nuestra tarta. El truco de hoy os ayudará a eliminarlas fácilmente.

Se trata de pasar por encima el quemador/soplete de cocina, vereis que las burbujitas desaparecen y la superfície de la tarta queda perfecta.

Conservar aguacate en nevera

En entradas anteriores os enseñé a congelar el aguacate, pero el truco de hoy es para conservarlo varios días en la nevera. Hace tiempo que uso este truco y a mí siempre me funciona.

Se trata de guardar el aguacate cortado, con el hueso, en un recipiente con agua (la piel hacia fuera). Se conserva varios días en la nevera.

En la foto principal del bocadillo, ese aguacate que veis tan verde llevaba una semana en la nevera! Es ideal si consumís poca cantidad, así la otra mitad la podéis utilizar en ensaladas o bocadillos, ya que no pierde nada de textura...

En la foto de la izquierda, veis cómo queda después de dos días en la nevera. Con el paso de los días, el agua estará ligeramente más oscura, pero el aguacate no perderá su color.

Pelar garbanzos

Si queréis preparar un hummus fino (o para preparar cremas), tendréis que poner en práctica el truco de hoy: pelar garbanzos. Os aseguro que la diferencia es notable!

Lavaremos y escurriremos los garbanzos (cocidos). Añadiremos 1 cucharita de bicarbonato sódico por cada 200 gramos de garbanzos. Removeremos y calentaremos 1 minuto en el microondas. Añadiremos agua templada que los cubra bien. Frotaremos con las manos los garbanzos entre ellos (con cuidado si no queremos que se rompan - para hummus no importa -) y veremos que la piel se irá desprendiendo y flotará. Las vamos retirando y añadimos agua de nuevo (1-2 veces) hasta que todas las pieles se hayan soltado y el agua salga clara. Ya tendremos los garbanzos listos para utilizar.

El truco lo vimos en Directo al paladar

Conservar cebolletas

Utilizo mucho las cebolletas en mis recetas, me gusta el sabor que les da. Por eso me gusta tenerlas siempre a mano y frescas, y a veces me sobran. Si a tí te pasa lo mismo, éste truco te vendrá muy bien...

Ponlas en un recipiente con agua, así se conservarán frescas. Refresca el agua para que siempre esté fresca, así podrás disfrutar de las cebolletas más de dos semanas...

Recetas con cebolletas:

   
  

Secar moldes de silicona

Secar un molde de silicona es muy importante para que se conserven en buen estado. No hace falta decir que un molde con un resto húmedo atrae a bacterias. Es muy fácil secar un molde redondo o sin hendiduras, basta con utilizar un trapo o papel de cocina para retirar toda la humedad.

Pero hoy os queremos dar un truco para aquellos moldes más pequeños llenos de recovecos donde hay más dificultad para llegar...aunque con paciencia también se consigue...

El truco es disponer, boca abajo, el molde en un horno caliente (apagado, podéis aprovechar el calor residual). Dejadlo así unas horas, así sabréis seguro que queda totalmente seco.

Conservar ciruelas

Nos encantan las ciruelas y aprovechamos bien en consumirlas en cuanto llega la temporada, pero a veces se nos estropeaban más rápido de lo que quisiéramos...hasta que probamos el truco que os mostramos hoy. Así podemos disfrutar de ellas durante más tiempo, antes de tener que volver al mercado a por más...

Se trata de introducir las ciruelas en una bolsa de plástico agujereada y conservarlas en la nevera. Es importante hacerlo en cuanto las ciruelas estén en el punto para comerlas. A veces, las compramos que les faltan un par de días de maduración, entonces las dejamos fuera de la nevera, sin tapar y cuando estén listas....a la bolsa.

Sustituir mantequilla por aceite

Es una de vuestras dudas habituales: ¿se puede sustituir la mantequilla por aceite al hacer un bizcocho?

Si utilizamos aceite en lugar de mantequilla, el bizcocho quedará más suave tanto en sabor como en estructura. Debido a que el aceite es más graso que la mantequilla, utilizaremos menos: para una parte de mantequilla, utilizaremos 3/4 de aceite. Esto es: si en la receta indica 100 grs. de mantequilla, entonces lo sustituiremos por 75 grs. de aceite.

Utilizad siempre un aceite suave, que no predomine sobre el resto de ingredientes.

No en todas las recetas dulces con mantequilla se puede sustituir por aceite. Nunca conseguirás hacer croissants sin utilizar mantequilla, por ejemplo.

Sugerencias de bizcochos con aceite:

   

Evitar oxidación manzanas

Cuando estamos preparando una receta que lleva manzanas entre sus ingredientes, queremos evitar que éstas se nos oxiden al cortarlas. Normalmente utilizamos zumo de limón para evitarlo, pero ¿qué pasa si no tenemos limón disponible? Para ello os traemos éste truco...

Después de una hora, las manzanas seguían sin oxidarse

Llenar un cuenco con 1 litro de agua fría y diluir media cucharadita de sal en él, donde pondremos los trozos de manzana durante 4 minutos. Escurrir y lavar con agua fría.

Sugerencias de recetas con manzana:

   

Pelar huevos (II)

En una entrada anterior os mostramos cómo pelar fácilmente un huevo. Pero...¿qué pasa si quieres preparar una gran cantidad de huevos para, por ejemplo, rellenar  y quieres que salgan perfectos? El truco mencionado funciona perfectamente, pero para mayores cantidades, os queremos enseñar el truco de hoy.

Lo que tendremos que hacer, una vez los huevos estén hervidos (tal y como os enseñamos aquí), y todavía en el agua caliente, es darles unos golpecitos con un cuchillo para que la cáscara se rompa. Así entra el agua y separa la membrana fácilmente, haciendo que pelarlos sea cuestión de pocos minutos para una gran cantidad de huevos.

Sugerencias de recetas con huevos:

   
  

Cortar gajos finos de manzana

¿Quieres cortar gajos de manzana finos y te es difícil hacerlo con el cuchillo (tal y como te mostramos aquí) y no posees una mandolina? Te queremos enseñar cómo hacerlo con un cortador de queso o de verduras. 

Tal y como ves en las imágenes, pelaremos y quitaremos el corazón de la manzana, la cortaremos en dos trozos y sacaremos gajos finos. Es muy útil cuando tenemos que cortar una gran cantidad de manzanas para preparar una tarta. Así nos aseguramos que todos tienen el mismo grosor.

Sugerencias de recetas:

   

Carne picada bien condimentada

Hoy os queremos enseñar un truco para saber si cuando hacemos albóndigas o hamburguesas hemos condimentado bien la carne (o el pollo). Porque no hay nada más decepcionante que prepararlas y a la hora de servirlas a la mesa, éstas estén sosas o saladas o lleven demasiada pimienta...

Cuando tengamos la mezcla de albóndigas o hamburguesas preparadas y la hayamos condimentado (mejor que no sea en exceso, para poder corregir), cogeremos una pequeña porción y la calentaremos en el microondas durante 20 segundos o, si no tenéis microondas, en una pequeña sartén. Entonces la probáis y a partir del resultado, condimentáis al gusto.

Obviamente, éste truco os sirve para todas las mezclas que hagáis: salmón, pollo...etc...

Sugerencias de recetas: