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Pelar garbanzos

Si queréis preparar un hummus fino (o para preparar cremas), tendréis que poner en práctica el truco de hoy: pelar garbanzos. Os aseguro que la diferencia es notable!



Lavaremos y escurriremos los garbanzos. Añadiremos 1 cucharita de bicarbonato sódico por cada 200 gramos de garbanzos. Removeremos y calentaremos 1 minuto en el microondas. Añadiremos agua templada que los cubra bien. Frotaremos con las manos los garbanzos entre ellos (con cuidado si no queremos que se rompan - para hummus no importa -) y veremos que la piel se irá desprendiendo y flotará. Las vamos retirando y añadimos agua de nuevo (1-2 veces) hasta que todas las pieles se hayan soltado y el agua salga clara. Ya tendremos los garbanzos listos para utilizar.

El truco lo vimos en Directo al paladar


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Neus y Sonia, el equipo de Pienso...luego cocino