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15 de mayo de 2019

Sustituir mantequilla por aceite

Es una de vuestras dudas habituales: ¿se puede sustituir la mantequilla por aceite al hacer un bizcocho?


Si utilizamos aceite en lugar de mantequilla, el bizcocho quedará más suave tanto en sabor como en estructura. Debido a que el aceite es más graso que la mantequilla, utilizaremos menos: para una parte de mantequilla, utilizaremos 3/4 de aceite. Esto es: si en la receta indica 100 grs. de mantequilla, entonces lo sustituiremos por 75 grs. de aceite.

Utilizad siempre un aceite suave, que no predomine sobre el resto de ingredientes.

No en todas las recetas dulces con mantequilla se puede sustituir por aceite. Nunca conseguirás hacer croissants sin utilizar mantequilla, por ejemplo.

Sugerencias de bizcochos con aceite: