Congelar aguacate

Hace un tiempo os hablamos del aguacate como ingrediente, hoy queremos compartir un pequeño truco que creemos que será de utilidad...cómo congelar aguacates?

Porque...cuántas veces no nos ha sobrado medio aguacate o hemos comprado más de la cuenta cuando quizás estaban de oferta?

Cuando vayamos a congelar el aguacate, debemos extraer su hueso, rallaremos o aplastaremos su pulpa rociándola con unas gotas de limón o de lima, mezcla bien para que se impregne bien de lima y de esta forma evitaremos que se oxide.

Luego los pondremos en bolsas con cierre hermético aptas para congelar, dejando un espacio libre para cuando el puré se expanda durante la congelación o en recipientes. Y guardamos en el congelador para sus próximos usos. Aguantará entre 4 o 5 meses.

De esta forma lo tendremos siempre a mano para preparar dips, sándwiches, cremas o aderezos.

Para descongelar, simplemente retirar la bolsa o recipiente de la nevera y dejarlo en la nevera. El color será el mismo intenso verde, no se oscurece.

Sugerencias de recetas con aguacate:

  
      

Congelar jengibre

En su momento os hablamos sobre el jengibre...hoy os queremos explicar cómo se puede congelar, ya que a veces cuesta de encontrar, así es la manera de tener siempre disponible...

De jengibre se suele utilizar muy poca cantidad, por lo que nos vendrá muy bien el truco de hoy.

Cortaremos el jengibre en trozos no muy grandes y los congelaremos en una bolsa etiquetada. Cuando lo necesitemos, solo cogeremos el trozo necesario, lo pelaremos y lo rallaremos o lo cocinaremos como se nos indique en la receta.

Fuente: Gastronomia y cia.

Ver también ¨Cómo pelar jengibre¨

Sugerencias de recetas con jengibre:

    
 

Congelar salvia

Anteriormente os hablamos que es la salvia y en qué platos podemos utilizarla, pero como toda hierba fresca es difícil mantenerla en buen estado durante muchos días....

Polvo de cítricos

Preparar polvo de cítricos nos va a servir para tener siempre a mano ralladura para preparar nuestras recetas. Va muy bien tenerlo congelado ya que en muchas ocasiones la receta sólo nos pide 1 cucharadita, con lo que evitamos tener media naranja - por ejemplo - dando vueltas por la cocina...

Preparar Passata de tomate

Hoy os enseñaremos cómo hacer passata de tomate casera...

Leche de coco

Vamos a conocer la leche de coco y a compartir un pequeño truco, para cuando después de la elaboración de una receta nos ha sobrado leche.

Congelar en bolsas

Los líquidos durante el proceso de congelación aumentan de volumen. Si lo hacemos en recipientes rígidos hemos de tener en cuenta en dejar unos centímetros antes de llegar al borde...

Congelar frambuesas y fresas

Hoy queremos hablaros de la congelación de fresas y frambuesas...porque no hay nada mejor que fuera de temporada poder prepararnos un plato con una fruta que no se encuentra en el mercado...

Aprovechar y congelar claras de huevo

Muchas veces en la elaboración de algún plato solo necesitamos la yema del huevo y nos queda sin utilizar la clara, en ocasiones llegamos hasta tirarla... bueno pues a partir de ahora no vamos a tirar nada, vamos a congelarlas para tenerlas a mano para otras preparaciones, además hemos de tener en cuenta que la clara contiene una gran cantidad de proteínas.

Salsa de tomate

Esta salsa de tomate sirve para cualquier preparación: pizzas, acompañamientos, preparación de otras salsas, etc....Sencilla de preparar y se puede congelar en cubiteras para facilitar la dosificación.

Ingredientes:

1 cebolla, cortada pequeña
2 dientes de ajo, cortados a láminas
1 c/c vinagre balsámico
60 ml. vino tinto
120 grs. puré de tomate (concentrado de tomate)
120 ml. agua
1 lata tomates en trozos (400 grs.)
Albahaca fresca picada
3 c/s aceite de oliva
2 c/s miel
Sal y pimienta

Preparación:

Sofreír la cebolla durante 5 minutos, agregar el ajo y cocer 5 minutos más. Verter el vino y el vinagre y dejar reducir. Incorporar el resto de ingredientes y cocinar a fuego lento durante una hora. Triturar.

Pimientos rojos asados

Una receta básica, lleva un poco de tiempo prepararla, pero os aseguramos que es una delicia. Para ello necesitaremos pimientos rojos carnosos, la mejor época va de verano a otoño, pero gracias a los invernaderos podemos disfrutar todo el año. 

Podéis utilizar los pimientos asados, en la preparación de tostas, combina muy bien con atún, quesos, anchoas, en ensaladas, guarniciones...

Ingredientes

6 pimientos rojos, lavados

50 ml. aceite de oliva

Sal

Preparación

Poner los pimientos en una bandeja y hornearlos a 150 grados durante 30 minutos.

Darles la vuelta y hornear 20 minutos más.

Poner los pimientos en una bolsa de plástico (de cocina), cerrarla y dejar enfriar, así la piel se desprende con mayor facilidad.

Cuando se hayan enfriado, pelar los pimientos y retirar las semillas. Cortar en tiras de 1 cm. Añadir el aceite y sal.

Sugerencias: se pueden congelar en porciones, así se tendrán a mano para cualquier necesidad



Sugerencias de recetas con pimientos asados:

  

 
   

Congelar tomillo

Muchas veces necesitamos tomillo fresco para aromatizar algún estofado u otro plato y nos encontramos que no siempre tenemos una maceta con tomillo fresco (el tomillo seco puede ser una opción, poniendo la mitad de la cantidad indicada, pero el aroma no es el mismo) ...la opción es tener siempre congelado...para ello, congelaremos en una bolsa unas ramas de tomillo fresco. Para utilizarlo, sólo tendremos que mover un poco la bolsa, y las hojitas se desprenderán solas, listas para utilizarlas.

También se pueden usar las ramas completas, cogiéndolas directamente del congelador.

Este truco se aplica perfectamente al romero.

Sugerencias de recetas con tomillo:

Salsa pesto de albahaca

La palabra pesto viene del genovés "pestare" que significa machacar o moler en un mortero que es como tradicionalmente se elabora esta salsa. Es originaria de Liguria (Génova) y se elabora con hojas de albahaca, piñones, queso parmesano o pecorino, dependiendo de las tradiciones locales.Esta salsa acompaña muy bien la pasta, pero también platos de ensalada, para acompañar la mozzarella...

Ingredientes:
40 grs. hojas de albahaca fresca
50 grs. piñones
2 dientes de ajo
150 ml. aceite de oliva
50 grs. parmesano rallado

Preparación:

Saltear en una sartén los piñones durante 5 minutos. Dejar enfriar. Mezclar con la batidora la albahaca, el ajo, el queso y el aceite.

Preparación con Thermomix:

Lavar las hojas de la albahaca, escurrirlas bien. Introducimos las hojas en el vaso, junto con el parmesano, los piñones y el ajo. Programamos 20 segundos, velocidad 7.

Bajamos los restos de las paredes con la espátula hacia las cuchillas y añadimos el aceite de oliva y emulsionamos 20 segundos, velocidad 7.

El pesto se puede congelar en cubitera para diferentes usos.

Sugerencias de recetas: