Preparar semifrío, paso a paso

Otro postre a tener en nuestro congelador este verano....Os explicamos cómo hacemos un semifrío, un helado con textura semi helada...

La base de un semifrío es nata montada y huevo. A partir de ésto, se pueden preparar infinitas variaciones, incorporando luego al semifrío una base de bizcocho para preparar una tarta, servirlo en moldes, etc...

Hoy prepararemos un semifrío básico (de frutos rojos, opcionales), en un molde alargado, para servir cortado. Lo aromatizaremos con una vaina de vainilla, pero es totalmente prescindible.

Ingredientes para un molde de 25 cm:

200 gramos de frambuesas y fresas (opcionales)

1 cucharada de azúcar

1 cucharada de agua

Las semillas de una vaina de vainilla (opcional)

250 ml. nata 35% M.G.

2 claras de huevo L

2 yemas de huevo L
75 grs. azúcar

Una pizca de sal

Aplastaremos las frambuesas groseramente con el azúcar y el agua.

Montaremos la nata a punto de nieve con las semillas de la vainilla (1). Reservar en la nevera.

Batir las yemas al baño maría con el azúcar hasta que estén espumosos (2 y 3)

Montaremos las claras a punto de nieve con una pizca de sal.

Agregaremos con la ayuda de una espátula la mezcla de huevos a la nata montada (5). Cuando esté bien amalgamado, incorporaremos, también con la espátula, las claras montadas (6). Dispondremos esta mezcla en un molde forrado con film transparente y repartiremos las frambuesas por encima. Las introduciremos suavemente en la mezcla con la ayuda de un tenedor. Tapar el molde y reservar en el congelador un mínimo de 8 horas.

Sacarlo 10 minutos antes de consumir, desmoldar y servir.