Masa quebrada

La masa quebrada es una masa fácil de preparar y muy versátil, se utiliza como base para tartas dulces o saladas. Después de horneada obtendremos una textura suave y quebradiza.

Ingredientes para la masa (molde 20 cm.*):

270 grs. harina

½ c/c azúcar

¼ c/c levadura química (tipo Royal)

¼ c/c sal

125 grs. mantequilla, muy fría, cortada en dados

3 c/s agua helada

Preparación de la masa:

Tamizar la harina, el azúcar, la sal y la levadura. Mezclar con la mantequilla, hasta obtener grumos. Agregar, poco a poco, el agua, la que admita hasta formar una masa homogénea. Formar una bola, tapar con film transparente y reservar en la nevera 30 minutos. (se puede preparar la masa a mano o con la ayuda del vaso triturador, formando la bola a mano)

Estirar la masa hasta que sea más grande que el diámetro del molde, forrar el molde (ver truco aquí), quitar el borde que sobre (se puede congelar para hacer tartaletas individuales). Pinchar la base con un tenedor, cubrir con papel sulfurizado y legumbres secas, y hornear a 180 grados durante 15 minutos. Sacar del horno, retirar el papel y las legumbres y seguir horneando 5-8 minutos más. Reservar en el mismo molde mientras se prepara el relleno.

Si se preparara la masa para una tarta que el relleno se prepara en frío (frutas, chocolate, etc...), entonces hornear la base hasta que esté bien cocida (aprox. 15 minutos cuando se han quitado las legumbres, debe quedar dorada)

Nota *: para un molde de 26 cm., preparar el doble de ingredientes.

Sugerencias de recetas con masa quebrada: