Nos gusta cocinar de vez en cuando con aceite de sésamo y por eso hoy os queríamos hablar sobre éste. Aunque se suele utilizar para recetas asiáticas, le podéis dar un uso más regular: en ensaladas está riquísimo...
El aceite de sésamo se obtiene de las semillas de sésamo, prensadas en frío. Se comercializan diferentes variantes, a nosotras nos gusta utilizar la que se prepara con semillas tostadas: puro 100% aceite de sésamo, de ahí ese color oscuro en la imagen. El aroma y el sabor es muy intenso, debe utilizarse en cantidades pequeñas.
Se comercializan aceites de sésamo mezclados con otros aceites, el precio entonces es bastante inferior, pero no os lo recomendamos.
Podéis utilizar el refinado, con color muy claro y un sabor mucho más suave, ideal para cocinar a altas temperaturas (no freír, ya que el sabor es muy pronunciado).
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Neus y Sonia, el equipo de Pienso...luego cocino