Con anterioridad os mostramos cómo trocear y picar la cebolla finamente. Hoy vamos a cortarla en juliana, que nos será útil para nuestras ensaladas, tartas saladas, guisos, cebolla caramelizada, o recetas donde la cebolla tenga que cocinarse rápidamente.
Juliana es una técnica de cocina que quiere decir cortar en tiras largas y finas.
Cortamos la cebolla por la mitad, desde la raíz hacia el tallo.
Desechamos la primera capa de la cebolla y la punta del tallo. Reservamos mejor el extremo de la raíz si no tenemos mucha práctica con el cuchillo, nos servirá de ayuda para cuando estemos llegando al final.
Colocamos la parte plana contra la tabla de cortar para que se mantenga firme mientras la cortamos y con la ayuda de un cuchillo afilado, vamos haciendo cortes longuitudinales dependiendo del grosor que necesitamos para nuestra receta.
El corte de juliana suele ser de unos 2 mm
Sugerencias de recetas:
Sugerencias de recetas:
No hay comentarios:
Publicar un comentario
Esperamos que la entrada de hoy te haya gustado. Si tienes alguna duda o quieres comentar...no dudes que leemos y contestamos todos los mensajes.
Neus y Sonia, el equipo de Pienso...luego cocino