Portobello

Los champiñones Portobello pertenecen a la misma familia que el champiñón blanco, pero son de tamaño mayor con una textura más firme, una sabor más intenso y contiene menos agua, con lo que sufre menos evaporación al prepararlos.

Se pueden degustar crudos en ensaladas, cortados en láminas, a la plancha, rellenos....se pueden utilizar también en guisos, pero por su tamaño es mejor utilizarlos en platos donde luzcan y se sirvan enteros...

Se encuentra durante todo el año en el mercado y las personas vegetarianas lo suelen utilizar como sustituto de la carne, por su textura y sabor.

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