La cantidad de agua para desalar debe ser tres veces superior al peso del bacalao, cortado en trozos uniformes y con la piel hacia arriba. Se debe desalar en la nevera durante 36 horas, comprobando su punto de sal y cambiando el agua 3-4 veces.
Cuando esté desalado, se debe dejar a temperatura ambiente durante 6 horas, escurriéndose también con la piel hacia arriba.
Si el bacalao se va a enharinar, es mejor secarlo envolviéndolo en papel de cocina durante 15 minutos.
Sugerencias de recetas con bacalao desalado:
Muy interesante...
ResponderEliminarGracias por la información.Besos.
ResponderEliminaroido cocina
ResponderEliminarpetons
miquel
Estos consejos siempre vienen bien, en caso nos encanta el bacalao.
ResponderEliminarBesos