Magdalenas y Muffins

Magdalenas y muffins caseros, fáciles y rápidos de preparar en casa, con un resultado extraordinario. Además una vez lo pruebas en casa, ya no vas a querer comprarlos. Podrás hacerlos de lo que quieras, con leche, con yogur, con frutas frescas, chocolate, con zumo, con nata....

Te debes preguntar cual es la diferencia entre magdalena y muffin, no???

Consultando en la red y libros, practicamente no las hay, el muffin es una magdalena americana, son menos esponjosos y aireados, con menos volumen.

También suele ser más húmedo en su interior y suele rellenarse. Y en el momento de mezclar los ingredientes no han de quedar tan integrados, ya que durante la cocción terminar por hacerlo. En el momento de la cocción suelen agrietarse por arriba.

Magdalenas con mermelada de arándanos

Ingredientes

125 gr de huevo, (2 o 3 huevos dependiendo del tamaño)

175 gr de azúcar

60 ml de leche

190 ml de aceite de oliva suave

210 gr de harina floja

7 gr de impulsor o levadura química

una pizca de sal

mermelada

Preparación:

En un bol batimos los huevos junto con el azúcar hasta obtener una mezcla blanquecina.

Añadimos la leche sin dejar de batir a velocidad lenta.

Ahora agregaremos el aceite al hilo y sin dejar de batir.

En otro bol aparte mezclamos la harina, la sal, el impulsor y lo añadimos a la mezcla anterior batiendo suavemente.

Cuando hayas conseguido una mezcla homogénea bate a velocidad fuerte durante 2 o 3 minutos.

Dejamos reposar en el frigorífico tapado con un paño, durante un mínimo de 1 hora o hasta el día siguiente.Precalentar el horno a 250º.

Batimos enérgeticamente con unas barillas manuales .

Llenar las cápsulas hasta la mitad con la masa, con la ayuda de una manga pastelera o de una cuchara, poner una cucharadita de mermelada. Volver a llenar hasta su totalidad y cubrir con otra cucharadita de mermelada.

Si ponemos las cápsulas de las magdalenas dentro de unas flaneras o en moldes antiadherentes, conseguimos que las magdalenas suban todas del mismo tamaño y en el momento de rellenar las cápsulas es más fácil, no tenemos que calcular las 3/4 partes, las llenamos en su totalidad, por que la flanera evitara que la masa se salga. Reparte el calor por igual y conseguimos que las magdalenas tengan un buen copete.

Horneamos durante unos 15 o 18 minutos a 210º.

Estas magdalenas son de Xavier Barriga.

Muffins de chocolate

Ingredientes

300 gr de harina con levadura incorporada

40 gr de cacao en polvo

1 cucharadita de levadura

220 gr de azúcar

2 huevos

1 cucharadita de estracto de vainilla

160 ml de aceite vegetal

125 ml de leche

180 gr de chocolate con leche troceado

Preparación:

Precalentar el horno a 180º.

En un bol mezclamos los ingredientes secos, la harina, el cacao, la levadura y el azúcar, mezclar bien que queden ligados, ya que luego cuando incorporemos la mezcla líquida a penas mezclaremos.

En otro bol batimos los huevos, añadimos la vainilla, la leche y el aceite, lo mezclamos todo que quede bien integrado.

En el bol donde tenemos los ingredientes secos, hacemos un hueco en el centro y vertemos la mezcla líquida, mezclar ligeramente para ayudar a que se integren las dos mezclas.

Añadimos los trocitos de chocolate y les damos unos movimientos envolventes para que se integre.

Con la ayuda de una cuchara rellenamos las cápsulas de los muffins unos 3/4 partes de su capacidad.

Horneamos durante 20 o 25 minutos a 180º.

Dejar enfriar sobre una rejilla.

Estos muffins son de Donna Hay.

Consejos:

Precalentar el horno siempre unos 20 minutos antes de empezar la cocción.

No abras el horno hasta que las magdalenas o muffins hayan subido y tengan ya consistencia.

Coloca los moldes en la bandeja del horno separados entre si, para que el calor circule bien alrededor.

Coloca la bandeja en la segunda guía del horno empezando desde abajo.

Deja enfriar bien las magdalenas y muffins antes de desmoldar, se podrían romper.

La masa se puede congelar en crudo.

Sugerencias de recetas de magdalenas y muffins: