El tahini, también llamada tahina o tahín, es una pasta cremosa de sésamo, muy utilizada en la cocina de Oriente Medio.
Esta pasta se obtiene de la molienda de semillas de sésamo emulsionándolas con agua y aceite, aunque puede hacerse solo con agua ya que las semillas son oleaginosas.
Uno de los usos más conocidos en la cocina, es en la preparación de hummus (puré de garbanzos) o en babaganuch (puré de berenjena)
Pero también podemos tomarla como aperitivo o acompañamiento, untado en pan y aliñado con pimentón y aceite de oliva virgen.
O añadirla en salsas para acompañar falafel, pinchos morunos, en guisos de carnes asadas.
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Neus y Sonia, el equipo de Pienso...luego cocino