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10 de enero de 2018

Tahini

El tahini, también llamada tahina o tahín, es una pasta cremosa de sésamo, muy utilizada en la cocina de Oriente Medio. 

Esta pasta se obtiene de la molienda de semillas de sésamo emulsionándolas  con agua y aceite, aunque puede hacerse solo con agua ya que  las semillas son oleaginosas.



Uno de los usos más conocidos en la cocina, es en la preparación de hummus (puré de garbanzos) o   en babaganuch (puré de berenjena)

Pero también podemos  tomarla como aperitivo o acompañamiento, untado en pan y aliñado con pimentón y aceite de oliva virgen.

O añadirla en salsas para acompañar falafel, pinchos morunos, en guisos de carnes asadas.

Sugerencias de recetas con tahina:

 

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Neus y Sonia, el equipo de Pienso...luego cocino