Las alcaparras son el fruto de un arbusto originario de la mediterránea, que se consume encurtidas en una solución de vinagre y sal. Son del tamaño de un grano de maíz, de color verde oscuro, con un aroma muy característico y de sabor ligeramente amargo.
El consumo de la alcaparra data desde la antigüedad y es un ingrediente muy utilizado en la cuenca mediterránea, pero es la gastronomía italiana y griega donde tiene mayor relevancia.
Uno de los ingredientes con que mejor combina la alcaparra es con los pescados: tanto frescos como ahumados, pero también podemos añadirla a pizzas que lleven anchoas o atún, ensaladas de patatas, en salsas, una de la más famosa es la salsa tártara, con legumbres....
Sugerencias de recetas con alcaparras:
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Neus y Sonia, el equipo de Pienso...luego cocino